Glace à la vanille
Glace à la vanille
Durée de préparation : 1 heure
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 10 jaunes d’œufs
- 150 à 200 gr de sucre
- 2 gousses de vanille de Madagascar ou de Tahiti ou plus…
Préparation :
- Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille. Laisser infuser et retirer les gousses.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Verser une partie du lait sur le mélange en fouettant doucement …
- Pour limiter l’apparition d’une mousse qui empêche de contrôler visuellement le bon cheminement de la cuisson.
- Verser ensuite le mélange dans le restant du lait.
- Reporter à feu doux en vannant jusqu’à ce que la mousse disparaisse et que la crème s’épaississe.
- Sans attendre, passer la crème au chinois
- Pour terminer de préparer cette glace vanille maison, placer la crème refroidie dans la cuve de la sorbetière et sangler.
Petite astuce si vous n’avez pas de sorbetière : vous devrez mixer la préparation à plusieurs reprises pendant la prise en glace pour éviter que des cristaux se forme.
Bon appétit !
Recette du Chef Simon