Chocolat Gourmand AU LAIT 36 % – Equateur

Description

NB : en raison des hausses du cours du beurre de cacao, Gourmand et Bon arrête la vente de ce produit pour une durée indéterminée,

Chocolat Gourmand AU LAIT 36%  Origine EQUATEUR

Demies boules AU LAIT de 3,5 g

Chocolat pur beurre de CACAO 36 % minimum

Le chocolat Gourmand AU LAIT 36 % est un chocolat au lait. Il est produit en France et sa traçabilité est totale de la plantation de cacao en Equateur jusqu’au consommateur.

Avec ses notes lactées et vanillées, le Gourmand AU LAIT est une gourmandise à lui tout seul.

Utilisé par de nombreux restaurants étoilés, le Gourmand au lait 36  %  EQUATEUR est riche en beurre de cacao. Il sublimera toutes les applications de la pâtisserie tels que vos enrobages, vos glaces et sorbets vos mousses au chocolat, crémeux, glaçages, moulages et bien entendu, vos ganaches de chocolat.

3 autres saveurs de chocolat noir 70 %, chocolat blond et blanc sur le site.

 Conditionnement :

En doypack recyclable de 500 g ou 1 kg.

Ingrédients :

Sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, masse de cacao (fèves de cacao origine Equateur),   émulsifiant :  lécithines (SOJA), arôme naturel de vanille.

Peut contenir des traces d’œufs, d’arachides, de gluten, de graines de sésame et de fruits à coques.

Cacao minimum 36 %

Conservation :

A conserver de préférence à l’abri de l’humidité et à une température comprise entre +14°C et +18°C.

Tempérage du chocolat Gourmand AU LAIT 36 % :

Pour optimiser vos réalisations et rendre le chocolat plus lisse et brillant, voici la courbe de tempérage du chocolat Gourmand AU LAIT  :

Fonte :                               45 à 50 °C

Cristallisation :                 27 à 28 °C

Travail à la main :            29 à 30°C

Pour les amateurs, nous proposons aussi dans la gamme de chocolat Le Gourmand, un chocolat noir à 70 %, un chocolat blanc et un chocolat blond.